GLI ANTIPASTI
Flan di zucca tiepido fonduta dell’Alpe Prato e tartufo nero pregiato
Fr. 26.00
Salmone scozzese affumicato da noi,
uova di aringa e panna acida
Fr. 29.00
Tartare di capriolo con funghi,
fichi e cipolla marinata
Fr. 32.00
Terrina di foie gras d’anatra, chutney di zucca
e mele alla cannella, pan brioche
Fr. 36.00
Le nostre insalate mista o verde
con condimento “all’Italiana”
all’olio extravergine di oliva
Fr.22.00
piccola/small Fr.18.00
Tagliata di salumi di selvaggina
e giardiniera di verdure
Fr.29.00
piccola/small Fr.22.00
I PRIMI PIATTI
Crema di castagne e sedano con crostini del nostro pane di segale
Fr.22.00
Lasagnetta gratinata alla zucca e funghi
Fr.28.00
Gnocchetti di patate al ragù di triglia e finocchietto
Fr. 29.00
Risotto allo zafferano e animelle di vitello glassate al balsamico, min. per 2
Fr. 28.00
Tagliolini o risotto al tartufo nero o bianco d’Alba,
secondo stagione e disponibilità
s.q
Fettuccine rustiche al ragù di cinghiale profumato al limone
Fr. 29.00
I SECONDI PIATTI
Filetto di branzino scottato, scarola, pomodori secchi, patate naturali
Fr. 52.00
Filetto di storione in oliocottura, patata schiacciata, cavolo alla piastra
e salsa ai peperoni affumicati
Fr. 49.00
Coscia di lepre à la Royale,
tartufo nero pregiato e purè di patate
Fr. 55.00
Spalla di maialino croccante, salsa alla senape, patate rosolate
e cipolline in agrodolce
Fr. 52.00
Filetto di manzo, scaloppa di foie gras, tartufo nero, sedano rapa e broccoletti
Fr. 59.00
Pesce cotto intero al sale o alla mediterranea,
minimo per 2, secondo gli arrivi
Fr. 58.00
Sella di capriolo delle Alpi classica
Spätzli dorati al burro, funghi misti trifolati, castagne glassate, pera e mela al vino, uva caramellata, cavolo rosso brasato, cavolini di Bruxelles,
confettura di mirtilli rossi.
Tagliata al tavolo, servita due volte
e per minimo 2 persone
da ottobre a dicembre secondo disponibilità
Fr. 78.00
LA NOSTRA SELEZIONE DI FORMAGGI
Verranno proposti formaggi della nostra regione ed italiani secondo arrivi e grado di stagionatura ideale, accompagnati dalla mostarda Vanini, frutta e miele; p.s.q.
1 pezzo Fr. 6.00
I DOLCI
Tortino tiepido di nocciole e castagne
con salsa alla vaniglia del Madagascar
Fr. 16.00
Crostatina con vermicelles di castagne e sorbetto all’uva
Fr. 15.00
Mousse al cioccolato bianco e frutto della passione
Fr. 16.00
Gelato alla zucca, cioccolato amaro 70% croccante di mandorle
Fr. 16.00
Torta sfornata del giorno
Fr. 12.00
Torta sfornata del giorno, con gelato
Fr. 15,00
Gelati e sorbetti fatti in casa
(3 palline)
Fr. 12,00
Gelati e sorbetti fatti in casa con liquore
Fr. 18.00
LA BUONA TAVOLA È UN VIATICO PER LA BUONA SALUTE
Provenienza delle carni Svizzera, volatili Francia Svizzera Italia,
Selvaggina Austria, se non diversamente specificato.
Cuciniamo prediligendo prodotti locali, freschi e provenienti da agricoltura biologica.
