24 Dicembre 2017
Il Menu della Vigilia
Stuzzichino di Benvenuto, il Saluto dalla Cucina
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Crudo di Pata Negra Serrano, Carciofi all’Olio nuovo e Timo e
Focaccia al Cipollotto
Oppure
Tonno rosso leggermente affumicato al Sesamo bianco e nero
con Puntarelle al Bergamotto
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Riso “Carnaroli Selezione 18 mesi” alla zucca Potimarron nostrana,
fonduta al Piora e Tartufo nero pregiato
Oppure
Tagliolini all’Astice Blu canadese nella sua salsa al Finocchietto
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Ricciolo di Sogliola di Dover con Code di Gamberi
Purea di Broccoletti al limone e salsa al Traminer
Oppure
Tagliata di filetto di manzo Angus Natural al punto rosa, crosta di olive,
mousseline di patate e riduzione al Merlot
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Sfogliatina tiepida alle pere con cioccolato amaro
Oppure
Flan di Panettone, arance candite e gelato al cocco
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Biscottini
Prezzo del menu Chf. 110.00 bevande escluse
Il Piatto della Tradizione Busecca alla ticinese Chf. 25.00
