IL MENU DEGUSTAZIONE

La Proposta dello Chef Ambrogio

Il saluto dalla Cucina

Salmerino alpino marinato,
asparagi verdi e panna acida al pepe rosa

Ravioli fatti in casa, ricotta e spinaci
e tartufo nero di Perigord

Capretto da latte ticinese al forno
con patate rosolate e carciofi al timo

Piccola selezione di formaggi,
mostarda Vanini e pan Tramvai
oppure
Semifreddo al pistacchio di Sicilia,
fragole marinate e cioccolato

I dolcetti dell’osteria

Il Menu completo Fr. 115.00
Senza antipasto o primo Fr. 97.00

Il menu degustazione viene aggiornato giornalmente dallo Chef Ambrogio Stefanetti
che trae ispirazione dalle stagioni, dal territorio e dal mercato.
Un percorso culinario di cui vi proponiamo un esempio.